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苹果手机短信显示已读功能是无法直接取消的。这是iOS操作系统的一项功能，旨在让用户知道哪些短信已经被阅读过。不过，可以通过一些方法来间接达到类似的效果，比如通过关闭短信的发送状态报告功能或使用第三方应用来管理短信。具体操作如下。
关闭发送状态报告功能
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并找到“信息”选项，点击进入。
3、找到“发送状态报告”选项，将其关闭，这样，当发送短信时，就不会显示已发送或已读的报告了。
方法二：使用第三方应用管理短信
如果不希望看到哪些短信已经被阅读过，可以考虑使用第三方应用来管理短信，有些第三方应用提供了更多的自定义选项和隐私设置，包括隐藏已读短信的功能，可以在App Store中搜索并下载适合的短信管理应用，然后在应用的设置中寻找相关的隐私选项。
需要注意的是，以上方法只是间接地达到不显示已读状态的效果，而不是直接取消该功能，由于这是苹果操作系统的一项内置功能，因此可能无法通过简单设置来完全禁用，如果对隐私有较高要求，建议在使用手机时谨慎处理个人信息和短信内容。